Sandwich aux œufs coréen (Egg drop sandwich)

Sandwich aux œufs coréen
(Egg drop sandwich)



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 4 personnes :
2 c à s mayonnaise*
2 c à s ketchup*
1 c à c sauce piquante*
1 brioche (ou pain de mie)
2 c à s beurre + Pour la cuisson
8 tranches de lard à rôtir
8 œufs
½ bouquet de persil
100ml de crème entière
Sel, poivre

Mélanger mayonnaise, ketchup et sauce piquante, réserver. Couper la brioche en tranches épaisse, faire dorer des 2 cotes dans du beurre, réserver au chaud.
Faire dorer le lard dans la même poêle, réserver au chaud.
Mélanger oeufs, persil et crème, assaisonner. Verser dans la poêle, faire prendre a moitié en remuant. Déposer les oeufs avec le coeur encore légèrement baveux sur la moitié des tranches de pain, repartir lard et fromage dessus, couvrir avec le reste du pain. Garnir avec la sauce.

Notes :
Ketchup classique
Ketchup aux tomates lacto-fermentées
Ketchup chili-cumin
Ketchup de betteraves
Ketchup de pommes

Mayonnaise classique
Mayonnaise au safran 01
Mayonnaise au safran 02
Mayonnaise au wasabi
Mayonnaise japonnaise
Mayonnaise sriracha
Mayonnaise amande/citron
Mayonnaise paprika/citron
Mayonnaise wasabi/gingembre

Sauce chipotle
Sauce piri piri
Sauce ranch pimentée
Sauce sriratcha