Pizza aux légumes 01

Pizza aux légumes 01
(Végétarien)



Préparation : 30mn
Cuisson : 20mn

Pour 4 personnes :
Pâte à pizza
100g d’aubergine
70g de courgette verte
70g de courgette jaune
70g de poivron rouge
1 boule de mozzarella di bufala
1 dizaine d’olives noires
1 gousse d’ail
1 c à s d’origan déshydraté (ou herbes de Provence)
10cl d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Pour la sauce tomate :
120g de tomates pelées en boîte
2 c à s de concentré de tomates
1 petite gousse d’ail
1/2 c à c d’origan déshydraté (ou herbes de Provence)
1 c à s de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
1 pincée de sel

Rincer et sécher tous les légumes; couper aubergine et courgettes en fines tranches. Retirer le pédoncule du poivron, épépiner, couper en fines rondelles.
Placer tous les morceaux de légumes dans un plat, arroser d’huile d’olive, puis ajouter origan et ail pelé, dégermé et finement émincé. Mélanger, réserver à température ambiante.

Pour la sauce tomate: Égoutter et épépiner les tomates pelées. Les mixer avec ail pelé et dégermé, concentré de tomates, origan, vinaigre balsamique, sucre et sel.

Préchauffer le four à 210°C. Faire revenir les légumes marinés 5 à 6mn, en remuant régulièrement.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, étaler la pâte à pizza, recouvrir de sauce tomate en laissant un bord de 1cm, garnir avec légumes, mozzarella préalablement découpée en fines tranche et olives, enfourner 12 à 15mn.

À la sortie du four, décorer de quelques feuilles de basilic, servir aussitôt.

Notes:
Sauce à pizza

Pâte à pizza classique
Pâte à pizza à la farine intégrale
Pâte à pizza à la betterave
Pâte à pizza à la pomme de terre
Pâte à pizza au levain
Pâte à pizza sans gluten
Pâte à pizza lahmacun
Pâte à pizza napolitaine
Pâte à pizza noire
Pâte à pizza rapide
Pâte à pizza teglia

Cuisson des pizzas
Façonner la pâte à pizza à la main